Etelä-Viron pääkaupunki Tartto on satsannut viime aikoina gastronomiaan. Uudet mielenkiintoiset ravintolat värittävät nyt katukuvaa. Kaupungin legendaaristen kahviloiden suosio ei kuitenkaan horju.

Teksti, kuvat ja video Adrián Soto

Tarton keskustassa, vain muutama askel yliopiston päärakennuksesta, sijaitsee Viron ehkä legendaarisin kahvila, Cafe Werner (Ülikooli 11). Kahvilan perustivat saksalaiset kauppiasveljekset Wilhelm ja Hugo Werner vuonna 1894. Yli sadan vuoden aikana Cafe Werner on ollut Tarton sivistyneistön olohuone.

‒ Kahvila on aina tarjonnut kaupungin parhaat leivokset ja piirakat. Näin aamupuolella ennen lounasta perheenemännät tulivat kahville. Sitten saapuivat liikemiehet lounastamaan, ja kello 14:n jälkeen kahvilaan suuntasivat yliopistoihmiset, ja illat venyivät aina pitkiksi, kertoo Tartossa asuva suomalainen matkaopas Elina Aro.

‒ Vuonna 1921 runoilija Eino Leino vieraili Tartossa. Urbaanilegendan mukaan juuri Cafe Wernerissä hän kirjoitti Viron kansallisuusanomuksen. Ei ole kuitenkaan tietoa, käsittelivätkö viranomaiset anomuksen vai ei, kertoo Elina (kts. video)

‒ Tartto on hyvin keskieurooppalainen kaupunki. Meillä on yhteensä noin 270 - 300 kahvilaa ja ravintolaa. Päivän rutiiniin kuuluu piipahtaa kahvilaan, jatkaa suomalainen matkaopas.

Cafe Werner sijaitsee rakennuksessa, jossa on kolme kerrosta. Pohjakerroksessa toimii kahvila ja konditoria, toisessa ravintola, ja kellarista löytyy kaupungin paras leipomo. Kahvila on suomalaisille edullinen: Cappuccino tuhdin leivoksen kera maksaa 4 euroa. Lounas viini- tai olutlasillisen kera maksaa noin 10 euroa.

– Pysymme kaupungin ykkössijalla, koska teemme kovasti työtä. Lähes kaikki meidän raaka-aineet ovat virolaisia, ja jos meidän on pakko ottaa ulkomailta tiettyjä valmistusaineita, pyrimme aina saamaan parasta laatua. Meillä käy noin 700 asiakasta päivittäin, ja ihmiset tulevat aina takaisin, sanoo Cafe Wernerin johtaja Jaan Kelp Matka24.com-sivustolle.

Viime aikoina Tartossa on avattu paljon uusia kahviloita ja ravintoloita. Kautta linjan palvelujen hinnat kaupungissa ovat noin 30 prosenttia matalammat kuin Tallinnassa.

Yksi kiinnostava uusi ravintola on Cafe Truffe (Raekoja Plats 16). Se sijaitsee vain parin askeleen päässä raatihuoneelta. Ravintolan takana on Joel Ostrat, yksi Viron tunnetuimmista alan miehistä. Ravintola on keskittynyt välimeren gastronomiaan ja saanut erittäin hyvän vastaanoton paikallisten ja matkailijoiden keskuudessa.

Amerikkalaistyylinen Meat Market (Küütri 3) on liharuokiin ja drinkkeihin erikoistunut ravintola, ja siksi ravintolan motto on Steak and Cocktail. Henkilökunta voi tarjota neljän ruokalajin aterian cocktailien kera, mikä tarkoittaa, että jokaista neljää ruokalajia seuraa yksi drinkkiä. Ravintolasta on tullut tarttolaisten suosima ruokailupaikka.

Ravintola Polpo (Rüütli 9) sijaitsee vain korttelin päässä raatihuoneelta. Polpo eli mustekala toimii Hotel Londonin yhteydessä. Paikka on kauniisti sisustettu, ja sen ruokalista on monipuolinen. Välimeren kulinaarinen perintö on hyvin esillä, mutta myös paikallinen keittiöperinne on mukavasti edustettuna. Ruokalistalta voimme suositella savustettua lohta, paikallisia porsaankyljyksiä tai Chateaubriand-pihviä. Jälkiruokana maistuu aina vadelmasorbetti.